LUNCH/MIDDAG: Linsoppa med kokosmjölk och räkor

LUNCH/MIDDAG: Linsoppa med kokosmjölk och räkor

Ni som följer mig vet att jag verkligen älskar linser. Den perfekta råvaran för att göra soppor och grytor lite matigare. Dessutom är det en superbra proteinkälla för vegetarianer. Som kostrådgivare tänkte jag idag bjuda på ett recept av en linssoppa med kokosmjölk och räkor. Den är mycket enkel att göra och tar inte alls lång tid, max 25 min!

Du behöver:

  • 1 förpackning krossade tomater
  • 6 dl kranvatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 1 lime (saften)
  • 0,5 tsk sambal olek
  • 400g frysta räkor
  • 3 dl röda linser
  • 4 dl kokosmjölk (en burk)

Såhär gör du:

  1. Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt koka upp och kokos sedan på svag värme i ca 10 minuter.
  2. Tillsätt sambal olek, limejuice och mixa lätt.
  3. Toppa soppan med räkor och gärna krutonger och koriander.

 

 

3 recept med saffran

3 recept med saffran

Saffran är bland de kryddor som säljs mest över jul. Visste du att just saffran visar sig (genom studier) ha goda hälsoeffekter så som minskad nedstämdhet och stress? Själv älskar jag saffran och äter det med jämna mellanrum året om som krydda i mat. Alltså inte bara under jul.

3 goda recept med saffran:
– Lunch/middag:  Saffranstorsk i ugn med potatis-/blomkålsmos
– Lunch/middag: Fisksoppa med saffran och tomat
– Frukost/mellanmål: Julig chiapudding med saffran

 

Vintriga recept till grillen

Vintriga recept till grillen

Sponsrat inlägg.

Det är December och snart julafton. De allra flesta har ställt av sin grill för vintervila, med har du inte det eller är sugen på att testa något nytt? Plocka då fram den! För finns det något mysigare än när vi grillar ute med familjen en härlig vinterdag vid utomhusaktiviteter som pulkaåkning, skridskoåkning eller liknande? I detta inlägg bjuder jag på två recept som du kan använda dig av.

(mer…)